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單項(xiàng)選擇題
調(diào)味就是通過各種()的組合運(yùn)用來影響原料,使菜肴具有多種口味和風(fēng)格特色。
A.半成品
B.輔助品
C.調(diào)味品
D.鮮味品
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單項(xiàng)選擇題
不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫,一般把油溫分成()。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
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單項(xiàng)選擇題
食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱,以及用火()的長短稱火候。
A.過程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時間
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