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填空題

小麥籽粒各部分蛋白酶的相對活性，以（）為最強(qiáng)，糊粉層次之。

答案：胚

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（）本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人體血液中膽固醇。

答案：植物固醇

糧食中的生理活性物質(zhì)包括酶、維生素和（）。

答案：植物激素

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