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判斷題

直接滴定法測(cè)定還原糖的原理：一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等體積混合后，生成紅色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成綠色的酒石酸鉀鈉銅的配合物。

答案：錯(cuò)誤

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直接滴定法測(cè)定飲料中的還原糖，對(duì)于深色果汁、可樂(lè)難以判斷其終點(diǎn)。

答案：正確

還原糖的測(cè)定中次甲基藍(lán)是一種氧化劑。但是在測(cè)定條件下其氧化能力比Cu²⁺弱，故還原糖先與Cu²⁺反應(yīng)，待Cu²⁺完全反應(yīng)后，稍過(guò)量的還原糖才會(huì)與次甲基藍(lán)發(fā)生反應(yīng)，溶液藍(lán)色消失，達(dá)到終點(diǎn)。

答案：正確

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