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問答題

【簡答題】糧食中的纖維素是一種什么樣的物質(zhì)？有何測定意義？

答案：糧食中的纖維素屬于高分子聚合物的一種多糖化合物，是構(gòu)成細(xì)胞壁的基本物質(zhì)。不同品種的糧食纖維素含量不盡相同，與其籽粒皮層厚...

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【簡答題】用淀粉酶水解法測定淀粉含量需注意哪些問題？

答案：（1）試樣含脂肪量很少時（如禾谷類糧食），可不用乙酸洗滌。
（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少許...

【簡答題】糧食中淀粉的測定方法有哪些？適用范圍怎樣？

答案：糧食淀粉的測定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍：淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測...

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