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填空題

淀粉是糧食及其制品的總要組成成分，禾谷類糧食的淀粉含量約為（）。

答案： 55%~80%

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油脂不溶性雜質(zhì)含量高時(shí)，不僅影響（）的食用品質(zhì)，還能加速油脂的品質(zhì)的變化，影響油脂的安全儲(chǔ)藏。

答案：油脂

（）是糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物

答案：單糖

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