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填空題

植物食品原料中天然有毒有害物質(zhì)主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大類。

答案：甙類，生物堿，毒蛋白，硝酸鹽、亞硝酸鹽，酚類

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肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、內(nèi)臟、頭、啼爪等所得的胴體，由（）、（）、（）和（）組成。

答案：肌肉組織，結(jié)締組織，脂肪組織，骨骼組織

宰前檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病畜禽時(shí)，根據(jù)疾病的性質(zhì)、病勢(shì)的輕重以及有無隔離條件等作如下處理（）、（）、（）。

答案：禁宰，急宰，緩宰

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