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問答題

【簡答題】各種動物油的主要特點？

答案： ①、乳脂：含有較多酪酸等短鏈脂肪酸，易水解，產(chǎn)生特有的氣味；可塑性溫度范圍廣；具有獨特的奶香味。
②牛脂：主要...
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【簡答題】主要油料種子的結(jié)構(gòu)？
答案： ①大豆
②花生花生果實為莢果，由花生外殼和花生仁兩部分組成。花生仁由種皮和胚組成。胚由胚芽、胚莖、胚根及兩片子...
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【簡答題】油料種子的結(jié)構(gòu)？
答案：

種皮、胚、胚乳等。
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