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問答題
【簡答題】蔬菜的主要成分及特性?
答案:
1、水分(自由水、結(jié)合水)
2、碳水化合物(可溶性糖、淀粉、纖維素和半纖維素、果膠)
3、有機(jī)酸
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問答題
【簡答題】蔬菜的分類(按食用器官)?
答案:
根菜類---肉質(zhì)直根類:蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等;肉質(zhì)塊根類:山芋、葛、豆薯等
莖菜類---地上莖類:竹筍、萵苣、...
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名詞解釋
人造奶油
答案:
人造奶油是可塑性或液體乳化狀食品,主要是油中水型,原則上是由食用油脂加工而成。這種食用油脂不是,或者不主要是從乳中提取的...
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