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單項選擇題

雞蛋布丁餡（）

A.煮時應(yīng)加多量防腐劑
B.煮好應(yīng)冷藏貯存
C.煮好應(yīng)保持在50℃以上
D.加工時用手抓

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單項選擇題

面粉主要由（）磨制而成

A.胚乳
B.麩皮
C.胚芽
D.糊粉層

單項選擇題

油脂制品中添加抗氧化劑，可以（）

A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調(diào)味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度