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單項選擇題

線切小西餅若以機器成型，每次可切出7個，機器轉速為40次／分，現(xiàn)有面團28㎏，共花了20分鐘切完，則每個面團重為（）

A.5g
B.7g
C.8g
D.10g

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單項選擇題

下列哪一種面粉吸水量最高？（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.粉心粉
D.高筋面粉

單項選擇題

燙面面食水分多，用下列何種方法貯存較理想？（）

A.冷凍
B.冷藏
C.常溫
D.保溫

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