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判斷題

案臺又稱案板，它是制作點心、面包等的工作臺，案面有不同的材料制成。

答案：正確

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電冰箱按構(gòu)造分有直冷式和風(fēng)冷式兩種。

答案：正確

發(fā)酵箱是靠電熱絲將烤盤內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定的溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。

答案：錯誤

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