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單項選擇題

羔燒法用糖漿加熱前原料常常先要進行（）。

A.清洗
B.風干
C.初步熟處理
D.蒸熱

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單項選擇題

廚房里切改原料、腌制原料、制作餡料的工作由（）崗位負責。

A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.砧板

單項選擇題

以下刀法屬于非標準刀法的是（）。

A.起刀法
B.推片法
C.反斜刀法
D.抖刀法

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