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單項選擇題

糖類化合物是一切生物體維持所需能量的主要來源，不僅是營養(yǎng)物質，而且有些還具有特殊的生理活性。可分為：（）三類。

A.單糖、雙糖、多糖
B.單糖、低聚糖、果糖
C.單糖、低聚糖、多糖
D.單糖、寡糖、多糖

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單項選擇題

食品體系中大多數(shù)的酶類物質在水分活度小于（）時，活性大幅度降低。

A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95

單項選擇題

表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）

A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量

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