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名詞解釋

脂肪酸值

答案:

中和100克糧食中游離脂肪酸所需的KOH毫克數(shù)。

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名詞解釋

吸附滯后現(xiàn)象

答案:

同一種糧食在一定溫度下,相對于同一個空氣相對濕度,•解吸時的水分高于吸附時的水分的現(xiàn)象叫吸附滯后現(xiàn)象。

名詞解釋

潛熱

答案:

物體上發(fā)生物態(tài)變化,溫度保持不變吸收或放出的熱量稱潛熱。

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