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問答題
【簡答題】淀粉-1，4-糊精酶的作用。
答案：
能將淀粉分子鏈的α-1，4-苷鍵在任意位置上切斷，迅速形成糊精、麥芽糖和葡萄糖，而不作用于支鏈淀粉的1，6-...
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問答題
【簡答題】高溫細(xì)菌淀粉酶的優(yōu)點(diǎn)。
答案：
較高的處理溫度，漿料糊化充分，織物潤濕充分，處理時(shí)間短；酶的活力高，退漿效率高；酶活力不易鈍化、易控制，重現(xiàn)性好；特別適...
問答題
【簡答題】纖維素酶和果膠酶協(xié)同作用的機(jī)理。
答案：
果膠酶消化角質(zhì)層中的果膠質(zhì)，破壞角質(zhì)層結(jié)構(gòu)；纖維素酶消化緊靠在角質(zhì)層下的初生胞壁中的纖維素，破壞角質(zhì)層結(jié)構(gòu)；果膠酶進(jìn)一步...
