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單項選擇題

一料一檔如果原料經(jīng)加工處理后只有一種凈料，廚房采購?fù)炼?0千克計價42元，土豆的凈料成本為3元/千克，則經(jīng)加工后得到的凈土豆為（）千克。

A、16；
B、15；
C、14；
D、12

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單項選擇題

一料一檔如果原料經(jīng)加工處理后只有一種凈料，計算時凈料成本等于（）和加工后半成品質(zhì)量的比值。

A、購進原材料成本；
B、凈料成本；
C、主料成本；
D、主配料成本

單項選擇題

在下列魚中，（）在初加工時不需褪鱗。

A、鯽魚；
B、鰣魚；
C、鯉魚；
D、白魚

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