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單項(xiàng)選擇題

熱制冷食菜肴在烹制方法上與熱菜烹調(diào)方法是（）。

A、相近似的；
B、完全一致的；
C、有關(guān)聯(lián)的；
D、兩個(gè)不同體系

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單項(xiàng)選擇題

從成熟方法的角度說，烹是一種（）的烹調(diào)方法。

A、以油加熱；
B、以水加熱；
C、水加熱為主；
D、水油兼用

單項(xiàng)選擇題

烹是將經(jīng)過（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

A、炸或煎；
B、汆；
C、炒；
D、爆

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