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單項(xiàng)選擇題

（）工藝是指將原料在沸水中燙熟后迅速撈出，蘸味料或拌調(diào)料后食用。

A、熱熗；
B、白煮；
C、水煮；
D、鹵制

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜可提供人體需要的（）。

A、蛋白質(zhì)；
B、脂肪；
C、維生素；
D、葡萄糖

單項(xiàng)選擇題

老鹵具有醇濃馥郁的復(fù)合美味，是因其（）的緣故。

A、呈鮮物質(zhì)積累多；
B、加入的鮮味調(diào)料多
C、保存時(shí)間長(zhǎng)；
D、含多種香料

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