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單項選擇題

微生物的活性最為頻繁的溫度是（）

A、10-20℃
B、30-40℃
C、40-50℃
D、50-60℃

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單項選擇題

鹽漬保存法中食鹽用量應當有效的控制在（）

A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-20%
D、20%-30%

單項選擇題

在煙熏食品過程中能夠形成芳香氣味的主要物質是（）

A、尼古丁
B、胺
C、氯丙醇
D、苯環(huán)芳烴

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