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單項(xiàng)選擇題

位于牛頸脖上方、肉質(zhì)較嫩、瘦肉中分布著較多肌間脂肪的是（）。

A．弓扣
B．脖頭
C．上腦
D．短腦

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單項(xiàng)選擇題

牛胴體體積大、分量重，為運(yùn)輸和銷售方便起見，通常將其分割為（）。

A．二分體
B．四分體
C．六分體
D．八分體

單項(xiàng)選擇題

豬五花肉有硬五花肉和下五花肉之別，下五花肉適用于（）。

A．粉蒸
B．清燉
C．紅燜
D．制茸

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