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單項選擇題

下列菜品中無需進行“烹前調(diào)味”的是（）。

A．文思豆腐
B．文樓漲蛋
C．京都排骨
D．辣子雞丁

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單項選擇題

下列菜品中無法實施“烹中調(diào)味”的是（）。

A．香炸豬排
B．銀芽雞絲
C．黃燜雞翅
D．平橋豆腐

單項選擇題

使脆皮糊口感膨松的最適宜油溫是（）。

A．120℃左右
B．170℃左右
C．220℃左右
D．260℃左右

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