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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味添加一定量的乙醇可增強(qiáng)菜品的風(fēng)味，較適宜的濃度是（）。

A．1％
B．5％
C．10％
D．15％

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單項(xiàng)選擇題

屬于煙香味型的菜肴是（）。

A．清蒸白魚
B．樟茶鴨子
C．香酥鴨子
D．南鹵排骨

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制醬香味型的主要醬料是甜面醬和（）。

A．芝麻醬
B．香辣醬
C．豆瓣醬
D．海鮮醬

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