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單項(xiàng)選擇題

用于面點(diǎn)制餡的豬肉，一般應(yīng)選用（）。

A．前夾心肉
B．后大腿肉
C．硬肋條肉
D．豬里脊肉

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單項(xiàng)選擇題

品質(zhì)好的豬肉，肌肉組織呈（）。

A．棕紅色
B．淡紅色
C．暗紅色
D．橙紅色

單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)常用的淀粉類原料有糧食類淀粉、豆類淀粉、蔬菜類淀粉和（）。

A．玉米淀粉
B．荷藕淀粉
C．馬蹄淀粉
D．薯類淀粉

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