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單項(xiàng)選擇題

熱制冷食菜肴一般要求原料（）吸收鹵汁。

A．不直接
B．表層
C．部分
D．充分

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單項(xiàng)選擇題

下列菜品中屬于脆熘的是（）。

A．菊花青魚(yú)
B．西湖醋魚(yú)
C．瓜姜魚(yú)絲
D．稀鹵鱸魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

松鼠鱖魚(yú)的烹調(diào)方法屬于（）。

A．滑熘
B．脆熘
C．軟熘
D．油炸

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