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單項(xiàng)選擇題
紅鹵水中加入的常用顯色調(diào)味品是()。
A.桂皮
B.花椒
C.紅醬油
D.紹酒
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單項(xiàng)選擇題
鹵菜的色、香、味主要是由()決定的。
A.主料
B.湯鹵
C.香料
D.火候
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單項(xiàng)選擇題
因食用()的差異,冷菜的調(diào)味料用量一般比熱菜的要大一些。
A.溫度
B.需要
C.習(xí)慣
D.先后
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