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多項(xiàng)選擇題

肉的成熟過(guò)程分為兩個(gè)階段，即（）。

A、冷卻過(guò)程，
B、尸僵過(guò)程，
C、熟化過(guò)程，
D、自溶過(guò)程。

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多項(xiàng)選擇題

消毒乳的分類：（）。

A、原味消毒乳，
B、全脂消毒乳，
C、強(qiáng)化消毒乳，
D、花式消毒乳。

多項(xiàng)選擇題

加熱時(shí)牛乳質(zhì)量的一般變化：（）。

A、形成薄膜，
B、棕色化，
C、白色化，
D、蒸煮味。