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問答題

【簡答題】什么是食品原料存放的“四隔離”？

答案：

食品原料存放的四隔離是：生熟要分開，成品與半成品要分開，食品與雜物要分開，食品與冰塊要分開。

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【簡答題】中國菜的特點是什么？

答案：中國菜的特點如下：
第一，選料講究；第二，刀功精細；第三，配料巧妙；第四，烹飪方法多樣；第五，菜品豐富；第六，...

【簡答題】上菜、撤盤的禮貌要點是什么？

答案：

一是上菜不準推；二是撤盤不準拖。