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判斷題

嚴(yán)格驗(yàn)收原料并掌握各種原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料進(jìn)行成本與質(zhì)量的控制是這事配菜崗位工作的職責(zé)。

答案：正確

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開(kāi)檔是開(kāi)工前的準(zhǔn)備工作，收檔是下班前的整理歸類(lèi)。

答案：正確

原料的洗滌也屬于切配部。

答案：正確

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