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填空題

畜肉肉色測定時，取胸腰椎接合處（）的橫斷面。若測定全胴體肉色則需加測（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

答案：背最長肌，即通脊、扁擔(dān)肉，畜牧業(yè)又稱眼??；腰大肌

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新鮮肉的TVB-N用半微量（）法測定，結(jié)果應(yīng)不超過（）mg/100g。

答案：凱氏定氮；15

淋巴結(jié)常見病變有充血、水腫、（），出血性炎，化膿性淋巴結(jié)炎，急性增生性炎，（）。

答案：漿液性炎；特異性增生性炎

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