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填空題

肉類品質(zhì)變化大致可分為（）、（）、（）和（）四個(gè)階段。

答案：僵直；解僵或成熟；自溶；腐敗

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豬的必檢淋巴結(jié)有頜下淋巴結(jié)、（）淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)以及（）淋巴結(jié)。

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宰后檢驗(yàn)的方法以（）為主，必要時(shí)輔以（）。

答案：感官檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

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