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導致肉類腐敗變質的主要原因:()和()。
答案:
微生物生長繁殖;酶活性
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填空題
檢驗后肉品分別做出()、()、()和()四種處理。
答案:
適于食用;有條件食用;非食用;銷毀
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填空題
宰后檢驗時一般以()、()、()三部分為基本環(huán)節(jié),對豬還須增設()和()的檢查。
答案:
頭部;內(nèi)臟;胴體;皮膚;旋毛蟲
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