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單項選擇題

（），被蛋白質(zhì)分子吸附著，在其周圍形成一個薄層，不能自由流動，不能溶解鹽類及其他物質(zhì)。

A、自由水
B、結(jié)合水
C、準(zhǔn)結(jié)合水
D、純水

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單項選擇題

（）含在肌肉組織和細胞的間隙中，能夠自由在液相區(qū)域內(nèi)擴散移動。

A、自由水
B、結(jié)合水
C、亞結(jié)合水
D、純水

單項選擇題

（）是構(gòu)成膠原纖維的主要成分，約占動物肌體總蛋白的30%。

A、彈性蛋白
B、膠原蛋白
C、類粘蛋白
D、脂蛋白