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單項(xiàng)選擇題
醬鹵制品煮制過程中的火力,一般都是()。
A、先旺火,后文火
B、先文火,后旺火
C、旺火
D、文火
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單項(xiàng)選擇題
()加熱法加工的肉制品質(zhì)量好,食用價(jià)值高。
A、水煮
B、油炸
C、熏烤
D、超高頻
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單項(xiàng)選擇題
醬鹵制品加工中的關(guān)鍵工序?yàn)椋ǎ?/h4>
A、腌制和烤制
B、掛糖和油炸
C、造型和油炸
D、調(diào)味和煮制
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