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熏煙中最常見的化合物為()、以及一些氣體物質(zhì),如CO2、CO、O2、N2等。
答案:
酚類、有機(jī)酸類、醇類、羰基化合物、烴類
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煙熏的功用主要是:()和()作用。
答案:
呈味、發(fā)色、殺菌;抗氧化
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填空題
根據(jù)原料不同培根可分為:()和()三種。
答案:
大培根、排培根;奶培根
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