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填空題

面點(diǎn)主坯的輔助原料，主要是指（）的原料。

答案：既可以改善主坯性質(zhì)，又可以輔助成型

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面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案：口味

膨松性主坯是指（）。

答案：主坯內(nèi)加入了某種膨松物質(zhì)或膨松原料，使主坯質(zhì)感屬性達(dá)到膨大松的要求