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判斷題

蒙古族菜以牛、羊肉為主料，忌諱豬肉和豬皮制品。

答案：正確

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苦味具有去暑、解熱、消除異味的作用。因此冬天提倡我們多吃點帶苦味的食物。

答案：錯誤

辣味具有強(qiáng)烈的刺激性和獨特的芳香，在烹調(diào)上有増香、解膩、壓異味、使復(fù)合味濃厚的作用，最宜為麻味相配合。

答案：正確

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