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味覺感受的最適宜溫度是(),其中以()左右時味覺感受最為敏感。()
A.30-50℃、30℃
B.10-40℃、30℃
C.30-50℃、50℃
D.150-40℃、50℃
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單項選擇題
東坡肉是以()為傳熱介質(zhì)烹調(diào)的,是屬于()名菜。()
A.水;湖州
B.油;杭州
C.水;杭州
D.鹽;紹興
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單項選擇題
原料下鍋后,先用手勺翻拌原料將其炒散,再利用翻勺方法將原料全部翻轉(zhuǎn),使原料受熱均勻的方法是()。
A.拌法
B.推法
C.攪法
D.拍法
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