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單項選擇題

砧板用完后應(yīng)刮洗干凈，（），用潔布罩好，放通風(fēng)處備用。

A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在水中浸泡

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單項選擇題

刀用完后，用潔布擦干或涂少許油，防止（）、失去光度和鋒利度。

A.氧化
B.氣化
C.變化
D.水化

單項選擇題

刀具按其作用來分，一般可分為（）、斬刀和前批后斬刀3種。

A.圓刀頭
B.方刀頭
C.批刀
D.馬刀頭

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