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填空題

淀粉葡萄糖漿酶法生產(chǎn)工藝中除采用淀粉酶進(jìn)行液化外，通常還采用（）作為糖化劑。

答案：糖化酶

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固定化（）能把葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，用于果葡糖漿的生產(chǎn)。

答案：葡萄糖異構(gòu)酶

【簡答題】我國規(guī)定哪幾種食品不得使用合成色素？

答案：肉類及其加工品、魚類及其加工品、水果及其制品、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干及糕點(diǎn)。