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單項選擇題

食用明膠在烹飪中的主要作用是（）

A.凝固
B.增稠
C.調(diào)味
D.以上都是

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單項選擇題

澄粉在烹飪中常用于制作（）

A.點(diǎn)心
B.菜肴
C.湯羹
D.以上都是

單項選擇題

白果漲發(fā)前應(yīng)先（）

A.浸泡
B.清洗
C.去殼
D.焯水

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