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填空題

增稠劑是可以提高食品的（）或形成（）的物質(zhì)。

答案：粘稠度；凝膠

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防腐劑是指能防止食品（）、延長食品（）的物質(zhì)。

答案：腐敗變質(zhì)；儲存期

按照我國的食品添加劑編碼系統(tǒng)，防腐劑的分類號是（）。

答案： 17

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