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單項(xiàng)選擇題

“烹調(diào)技法以燉、燜、蒸、燒、煨、焐、炸為主”是（）的特點(diǎn)。

A.粵菜
B.江蘇菜
C.川菜
D.淮揚(yáng)菜

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單項(xiàng)選擇題

甲魚外形的描述不符合事實(shí)的是（）。

A.吻突尖長
B.腹部乳白色或淡黃色
C.尾長于肉裙的為公
D.背甲前緣有一排黑大疣粒

單項(xiàng)選擇題

推切法一般不適用于（）。

A.切豬腰片
B.切火腿片
C.切牛肉片
D.豬肝片

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