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判斷題

苦瓜，又稱涼瓜，它能吸收其他肉類的油脂和鮮味，使其變得干涼鮮美，適合于炒，釀，燜、煮湯等。

答案：正確

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根菜類原料以肥大的根部為食用部分的蔬菜，如山藥、土豆、蘿卜等。

答案：錯誤

選擇蓮藕時要以藕節(jié)肥大飽滿，色正，脆嫩多汁、清香香甜、帶藕尾為佳。

答案：錯誤