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單項選擇題

一般情況下，餡心應稍（）些，這樣能使制品在成熟后撐住主坯，保持反形態(tài)不變。

A.多
B.少
C.硬
D.爛

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單項選擇題

餡心調制適當與否，對成品成熟后的（）能否保持不變樣有很大關系。

A.形態(tài)
B.質感
C.色澤
D.外觀

單項選擇題

春卷、燒麥這二個點心的餡心占整個面點比重（）。

A.50%~70%
B.60%~80%
C.70%~90%
D.40%~60%

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