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單項(xiàng)選擇題

編炒與爆炒最根本的區(qū)別在于（）。

A.是否勾芡
B.是否上漿
C.油量多少
D.是否掛糊

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單項(xiàng)選擇題

魚香肉絲屬于（）烹調(diào)方法。

A.爆炒
B.滑炒
C.煸炒
D.炸

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宮保雞丁屬于（）烹調(diào)方法。

A.爆炒
B.滑炒
C.煸炒
D.炸

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