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問答題

【簡答題】固態(tài)法白酒的生產(chǎn)特點。

答案： 1.雙邊發(fā)酵：邊糖化邊發(fā)酵工藝。
2.續(xù)糟發(fā)酵：采用酒糟（或部分酒糟與新料配合）繼續(xù)發(fā)酵，反復(fù)多次，以提高淀粉...

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固態(tài)蒸餾：不僅是濃縮分離酒精的過程，而且是（）的提取和重新組合的過程。

答案：香味

續(xù)糟發(fā)酵：采用酒糟（或部分酒糟與新料配合）繼續(xù)發(fā)酵，（），以提高淀粉利用率，增加香氣成分的前體物質(zhì)。

答案：反復(fù)多次

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