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問答題
【簡(jiǎn)答題】裝甑操作的要點(diǎn)是什么？
答案：
裝甑：探氣上甑，輕撒勻鋪，時(shí)間控制在35—40min；
蒸餾：緩火蒸餾、低溫流酒（時(shí)間控制在15&...
蒸餾：緩火蒸餾、低溫流酒（時(shí)間控制在15&...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)的主要特點(diǎn)？
答案：
1）采用固態(tài)配醅發(fā)酵2）在較低溫下的邊糖化邊發(fā)酵3）多種微生物的混合發(fā)酵4）固態(tài)甑桶蒸餾。
