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多項(xiàng)選擇題

參與食醋釀造的微生物類(lèi)群有（）。

A.曲霉
B.酵母
C.大腸桿菌
D.丁酸梭菌
E.醋酸菌

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多項(xiàng)選擇題

豆腐乳生產(chǎn)的凝固劑（）。

A.鹽鹵
B.石膏
C.葡萄酸內(nèi)酯
D.復(fù)合凝固
E.石灰

多項(xiàng)選擇題

淀粉質(zhì)原料食醋生產(chǎn)工藝主要包括下列哪幾種發(fā)酵過(guò)程？（）。

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵
E.甘油發(fā)酵

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