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填空題

食醋按國家及行業(yè)標準分為釀造食醋和（）食醋。

答案：配制

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蕭山蘿卜干的生產(chǎn)工藝特點是（）、兩次腌制、三次晾曬、入壇后熟；產(chǎn)品口感醇厚，咀嚼無渣，咸中微甜。

答案：先經(jīng)脫水

醬腌菜的色澤變化主要有三個途徑：（）的變化；褐變反應；對輔料色素的吸附。

答案：葉綠素

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