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淀粉水解的方法有三種:()、酸解法、酸酶復(fù)合法。
答案:
酶解法
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填空題
食品發(fā)酵與釀造主要以()和酶工程為支撐,是利用微生物細(xì)胞或動(dòng)植物細(xì)胞的特定性狀,通過(guò)現(xiàn)代化工程技術(shù)生產(chǎn)食品或保健品的一種術(shù)。
答案:
發(fā)酵工程
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填空題
啤酒花中對(duì)釀酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物質(zhì)。
答案:
酒花樹(shù)脂
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